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　　近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　我市目前制止餐飲浪費的情況如何？圍繞習近平總書記的重要指示，相關單位和行業(yè)采取了哪些行動？對根治餐飲浪費，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，又有哪些意見建議？日前，記者進行了調查采訪。

不容忽視

餐飲浪費行為屢見不鮮

　　8月11、12日，記者走訪了我市中心城區(qū)部分餐館，發(fā)現餐飲浪費現象仍然存在。在漢臺區(qū)濱江路某火鍋店，一家三口，父母帶著孩子正在用餐。記者看到三人準備離開時，幾個餐盤內都還剩有不少食物。“這家菜分量太足了我們事先不知道，小孩子又每樣都想吃點，這不一不小心就點多了。”孩子母親告訴記者，由于剩的都是鴨血、菜豆腐等不好料理的食材，因此她并不打算將剩余的食物打包帶走?！?/span>

　　在漢臺區(qū)西環(huán)路某餐廳包間記者看到，容納18人的超大餐桌上近三分之一的菜被剩下，有個別菜品幾乎沒被動過，還保持著上桌時的擺盤造型?！斑@幾年公款大吃大喝浪費的現象沒了，但隨著收入和生活水平提高，老百姓吃飯時浪費現象還有。尤其是宴席，浪費最大，請客講排場的過度消費依然存在?！辈蛷d負責人告訴記者，有時15至20桌的宴會，除去客人打包帶走的，剩下的菜品也要裝滿2到3個一米多高的廚余垃圾桶。“咱中國人請客的觀念，菜要剩下才顯得盡到了情誼。如果都吃光了，就顯得主人家待客不周一樣。要杜絕餐飲浪費，老百姓的消費觀念要有所改變才行。”

　　今年4月，市人大代表張仁杰針對我市餐廚廢棄物情況進行了為期一個多月的走訪調研。調研數據顯示，全市日餐廚垃圾的產生量大概為70噸左右。“隨著我市城區(qū)的不斷擴大和城市化進程的加快，城市人口增多，餐飲企業(yè)蓬勃發(fā)展，隨之帶來的餐飲浪費問題也越發(fā)嚴峻。每天70噸，其中有相當一部分是剩菜剩飯，合計到一年就是一個非常龐大的數字，令人痛惜。同時，由浪費產生的大量廚余垃圾也會給城市治理和生態(tài)環(huán)境帶來壓力?！睆埲式苷f。

　　8月13日，記者從市城市管理局市政管理科了解到，2017年，全市全年餐廚垃圾產生量為18192.6噸，2018年21423噸，2019年25165.5噸。

即刻行動

發(fā)出制止餐飲浪費倡議書

　　“黨的十八大以來，通過‘光盤行動’等措施，我市‘舌尖上的浪費’現象有非常大的改觀，但餐飲浪費這一現象至今未能杜絕。改革開放以來，老百姓衣食住行變化巨大，飯碗端穩(wěn)了、餐桌豐富了，人們的消費需求也從溫飽轉向品質。但必須認識到，我國仍是發(fā)展中國家，今年還面臨著全面建成小康社會、決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅的歷史重任。”市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會常務副秘書長武超告訴記者，為貫徹落實習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，8月12日，市商務局、市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會聯合向全市餐飲經營單位發(fā)出《“厲行節(jié)約·反對浪費”倡議書》。

厲行節(jié)約，反對浪費！去年全市餐廚垃圾2.5萬噸，每天70噸！你有“貢獻”嗎？

　　《倡議書》表示，我市各餐飲企業(yè)要自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，減少原材料采購、備料中的浪費行為，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；在就餐服務場所醒目位置通過張貼宣傳標語、放置提示牌等形式，營造避免餐飲浪費的氛圍，引導消費者養(yǎng)成厲行節(jié)約的良好習慣。同時，各餐飲企業(yè)應創(chuàng)新經營服務方式，合理調整菜品數量、份量，推廣商務餐分餐制。對大型婚喜壽宴，在菜單的制定中要確定以夠吃為標準，不留余地；推行N-1點菜模式，主動提供小份菜、半份菜；做好引導消費者適度點餐的服務，從源頭杜絕餐飲浪費。用餐結束后，主動引導消費者打包，倡導“光盤行動”。

打出組合拳

立法與引導合力遏制餐飲浪費

　　“應該說，厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，不僅要靠‘從自身做起、從現在做起’的宣傳引導，更為長遠的是要運用法治方式，解決好餐飲浪費這個道德領域的突出問題。”漢臺法律服務所張海洪認為，一方面可以參考公共場合控煙、垃圾分類處理等有關法規(guī)，加強立法，把道德上約束轉化為法律上的責任，明確各個主體、各個行業(yè)在制止餐飲浪費中的定位和角色。另一方面，繼續(xù)依法打擊公款消費中的鋪張浪費現象，讓公務人員在勤儉節(jié)約中作出表率。通過地方立法權，我市可以制定相關地方法規(guī)，針對不同的個體多管齊下，用懲戒制度規(guī)范餐飲行為，懲罰浪費行為。

　　“杜絕浪費行為，既要從制度層面加強立法，建立長效機制，要在執(zhí)行層面采取有力、有效的監(jiān)管措施，進行監(jiān)督檢查和懲戒，以剛性的約束加以遏制；也要注重宣傳，加強引導，營造氛圍，不斷培養(yǎng)健康、理性的飲食習慣，培育現代餐桌上的文明?！ㄖ稳尣惋嫻?jié)儉成習慣，‘道德拳’讓節(jié)約糧食成風尚，狠剎餐飲浪費之風，需出組合拳?！睆埡：檎f。

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